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尚德守法 食品安全让生活更美好

2018-07-27 来源:莆田平安女子医院 点击: 咨询专家 在线提问 字号:|

按照《国务院食品安全办等19部门关于开展2018年全国食品安全宣传周活动的通知》(食安办〔2018〕8号)精神,全国各地将于7月17日至7月29日举办2018年食品安全宣传周活动。今年食品安全宣传周的主题为:“尚德守法 食品安全让生活更美好”。

“民以食为天,食以安为先”。保障“舌尖上”的安全,不仅要靠外部力量,更需要学会自己辨别,那么我们日常生活中要注意哪些方面呢?

一、怎么看包装?

注意看食品包装标识是否齐全,注意食品外包装是否标明商品名称,配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

注意看食品的生产日期及保质期限,注意食品是否超过保质期。

  

 

看产品标签,注意区分认证标志看食品的色泽,不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

  
二、食材处理

①、保持清洁

1.拿食品前需要洗手,准备食品期间经常还要洗手。

2.便后洗手。

3.清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

4.避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

Q:为什么一定要保持清洁?

A:多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人体身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病 。

  

 

二、生熟分开

1.生的肉、禽和海产品要与其他食物分开。

2.处理生的食物有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

3.使用器皿储存食物以避免生熟食物相互接触。

Q:为什么一定要生熟分开?

A:生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其他食物。

  

 

三、做熟

1.食物要彻底做熟,尤其是肉、禽和海产食品。

2.汤、煲等食物要煮开以确保达70℃,肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色。

3.熟食再次加热更要彻底。

Q:为什么一定要做熟?

A:适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。

  

 

四、保持食物的安全温度

1.熟食在室温下不得存放2小时以上。

2.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷却(最好在5℃以下)。

3.熟食在食用前应保持滚烫的温度(最好在60°C以上)。

4.即使在冰箱中也不能过久储存食物。

5.冷冻食物不要在室温下化冻。

Q:为什么一定要保持食物的安全温度?

A:如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。当温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。

五、使用安全的水和原材料

1.使用安全的水进行处理以保安全。

2.挑选新鲜和有益健康的食物。

3.选择经过加工的食品,例如经过消毒的牛奶。

4.水果和蔬菜要洗干净。

5.不吃超过保鲜期的食物。

Q:为什么一定要使用安全的水和原材料?

A:原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。

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